新疆一体化 02104 园艺产品采后处理 网上在线形考作业[答案]

新疆一体化 02104 园艺产品采后处理 网上在线形考作业

1.果蔬中的水分含量大约是70——95%，干物质含量为（  ）。
5-30%

10-30%

5-40% 10-40%
A

2.用于长期贮藏的果实最好在（ ）采收为适。
可采成熟度 食用成熟度 生理成熟度 以上都不正确
A

3.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（ ）。
叶片枯黄 种子膨大硬化之前 果皮硬化的时候 以上都不正确

4.影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是（ ）
贮藏方式

气体成分

温度

以上都不正确

5.猕猴桃最适宜的贮藏方法是（ ）。
窖藏

通风贮藏

气调

以上都不正确

6.马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行 5～7 天的（ ）。
高温处理

愈伤处理品

强光照射

以上都不正确

7.影响果蔬耐藏性的根本原因是（ ）。
遗传因素

环境因素

贮藏技术因素

以上都不正确

8.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（ ）。
采前喷 2.4-D

正确答案:B

采后浸亚硫酸盐

塑料包装

以上都不正确

9.控制猕猴桃软化的最适方法是（ ）。
脱除乙烯

降低温度

降低温度

以上都不正确

10.影响果品呼吸作用的的环境因素中，能促进呼吸的是（ ）。
高温

干燥

低氧

高二氧化碳

11.实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是（   ）。
二氧化碳过低

冷害

缓慢降温

以上都不正确

12.涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改善外观品质，提高商品价值，延长贮藏寿命。该项措施最先在（  ）。
马铃薯和胡罗卜

柑橘和苹果

菜花和菠菜上使用

以上都不正确

13.苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是（ ）。
跃变之前

跃变高峰

跃变之后

以上都不正确

14.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是（  ）。
浆果类和叶菜类

仁果类和根菜类

柑橘类和菜花

以上都不正确

15.在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为（ ）。
蒸发 结露 冷害 冻害

16.无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
对 错

17.发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。
对 错

21.一般来说，用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质脆、含糖含水多的晚熟品种为好。
对 错

19.香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。
对 错

20.用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。
对 错

21.清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
对 错

22.桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大，低温贮藏易发生冷害等。
对 错

23.影响果蔬贮藏的主要且重要的因素是温度。
对 错

24.用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。
对 错

25.果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
对 错

26.假植贮藏适合于蔬菜、果品。
对 错

27.减少田间热的影响，贮藏的果蔬应在凉爽的早晨采收，并在贮藏前进行预贮。
对 错

28.灌水量少的果蔬产品产量较低，但产品风味浓，糖分高，不耐贮藏。
对 错

29.产品在入库前进行预冷，是加速降温和维持温度稳定的有效措施。
对 错

30.乙烯是一种植物激素，具有催熟的作用。
对 错

31.控制园艺产品蒸腾失水的措施有（）。
打蜡或涂膜

适当通风

使用微风库

包装

32.园艺产品常用的贮藏方法有（   ）。
常温贮藏

人工冷藏

机械冷藏

气调贮藏

33.下列说法不正确的是（     ） 。
一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好

控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期

温度越低，果蔬的贮藏效果越好

休眠对果蔬的贮藏保鲜有害

34.脱涩的方法有（  ）。
CO 2 脱涩

酒精脱涩

石灰水脱涩

温水脱涩

35.下列属于堆藏、沟藏的共同点的有（  ）。
都是利用自然冷源贮藏

不利于长期贮藏

都是贮藏在地面之下

成本较低

36.挑选无机械损失的果蔬进行贮藏，是因为机械损失可能会引起（  ）。
果蔬呼吸加强

单宁物质不同程度的褐变

感染病虫害

呼吸作用完全停止

37.下列属于有氧呼吸的产物的是（   ）。
二氧化碳

水

酒精

乙醛

38.果蔬中水分存在状态的主要形态有（    ）。
蒸馏水

自由水

结合水

化合水

39.延长休眠期的措施有（   ） 。
气体条件

药物处理

射线处理

化学处理

40.园艺产品品质的理化评价指有（）。
质地

脂肪 蛋白质 碳水化合物

新疆一体化 02104 园艺产品采后处理 网上在线形考作业国开电大历年参考题目如下：

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