国家开放大学24秋《园产品贮藏技术》形考计分作业3(第三章、第四章)[答案]

作者:admin 字体:[增加 减小] 来源:国家开放大学 时间:2024-11-02 20:14

国家开放大学24秋《园产品贮藏技术》形考计分作业3(第三章、第四章)[答案] 题目类型: 多选题 题目: 下列关于自然降温贮藏的说法正确的是 选项: 自然降温贮藏是利用外界自然低温来调节

国家开放大学24秋《园产品贮藏技术》形考计分作业3(第三章、第四章)[答案]

国家开放大学24秋《园产品贮藏技术》形考计分作业3(第三章、第四章)[答案]
题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于自然降温贮藏的说法正确的是
选项:
  自然降温贮藏是利用外界自然低温来调节贮藏环境温、湿度的贮藏方式,使用时受地区、季节限制
  自然降温贮藏包括堆藏、沟藏、冻藏、假植贮藏和通风窖藏
  自然降温贮藏多在北方有外界低温的冬季和早春使用,适用产品的贮藏温度0℃左右
  我国南方地区不适宜使用自然降温贮藏


题目类型:
  多选题
题目:
  以下关于使用自然降温贮藏的方式贮藏各种园产品的说法正确的是
选项:
  假植贮藏适合芹菜、莴苣、菜花
  萝卜适合沟藏
  菠菜适合冻藏
  白菜、洋葱可以堆藏或垛藏


题目类型:
  多选题
题目:
  以下关于园产品的堆藏说法正确的是
选项:
  堆藏的常用的覆盖物为禾秆类,覆盖时必须压紧,必要时上面再用土压紧
  堆藏适用于较温暖地区的越冬贮藏,在寒冷地区仅能作为秋冬之际的短贮
  适期入贮是堆藏需要注意的重要环节
  堆藏主要通过通风和覆盖调节气温和土温的影响


题目类型:
  多选题
题目:
  以下关于沟藏的说法正确的是
选项:
  沟藏利用土壤的保温保湿性进行贮藏,贮藏效果优于堆藏
  沟越深,保温效果越好,降温则越难
  沟藏的园产品应该适期入贮,过早的话产品堆积在一起难以降温,过迟则容易在田间受冻
  为了了解沟内的温度,可在园产品入贮时在沟内倾斜埋入测温管,插入温度计


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于假植贮藏的说法正确的是
选项:
  假植贮藏是我国北方秋冬季节贮藏蔬菜的特有方式,主要用于各种绿叶菜和幼嫩蔬菜,如芹菜、油菜、莴苣等
  假植贮藏的蔬菜还能从土壤中吸收少量的水分和养料,因而能较长期地保持蔬菜的新鲜品质
  假植贮藏的蔬菜要连根收获,单株或成簇假植
  应该在陆地气温已经下降时收获蔬菜进行假植,假植后通风降温,待气温明显下降后,覆盖保温,避免蔬菜受冻


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于冻藏的说法正确的是
选项:
  冻藏是入冬上冻时将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内,稍加覆盖,利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结,并且整个贮藏期间保持冻结状态
  冻藏的贮藏温度在0℃以下,适合于耐寒耐冻性较强的菠菜、芫荽、油菜、芹菜等绿叶菜
  准备用于冻藏的蔬菜在冬季气温降到接近0℃时收获,背阴处预贮降温,之后入贮,随着气温下降蔬菜自然缓慢冻结
  冻藏贮存的蔬菜在出售前取出放在加温解冻,仍可恢复新鲜品质


题目类型:
  多选题
题目:
  以下关于自然通风库的说法正确的是
选项:
  自然通风库是具有良好隔热性能和通风系统的永久性建筑,但是完全依靠自然低温来调节库内温度,难以达到十分理想的贮藏效果
  自然通风库可分为地下式、半地下式和地上式三种形式,一般库容量为50~300吨,过大或过小都不经济
  自然通风库的出气口设在库墙基部,进气口设在库顶,内部热空气由下部排出,外界冷空气从上部进入
  北方秋季园产品收获时气温较高,采收后应该现在背阴处预贮,待外界气温下降到会使产品受冻时再入库贮藏
  在北方地区使用自然通风库时,产品入库前期和后期以夜间通风降温为主,中期则以防冻保温为主


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于机械冷藏中制冷系统的说法正确的是
选项:
  制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器和调节阀四个主要部件构成
  制冷系统是通过制冷剂的状态变化排除冷库中的热负荷
  冷凝器是制冷系统的"心脏",推动制冷剂在系统中循环
  蒸发器的作用是利用制冷剂汽化吸热释放冷气,利用鼓风机将冷却的空气吹向库房各个部位


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于气调贮藏的说法正确的是
选项:
  气调贮藏是在冷藏的基础上,降低氧气提高二氧化碳的浓度,并使二者达到一定的配比,起到抑制园产品呼吸、延缓成熟和衰老的作用
  苹果适合气调贮藏,比冷藏的贮藏期更长
  生产上一般使用小包装袋或大帐进行自发气调贮藏
  气调库中一般通过通入氮气的方式置换普通空气,获得低氧环境
  气调库中气密性很强,需要加用乙烯脱除装置排除乙烯,如高锰酸钾溶液


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于苹果的贮藏说法正确的是
选项:
  大多数苹果品种的适宜贮藏温度为-1~0℃,相对湿度为90%
  苹果贮藏寿命随着温度降低而延长,但贮藏温度过低会引起冻害或生理失调
  苹果冷藏气调贮藏的效果比冷藏好,可以进一步延长苹果的贮藏寿命
  用于冷藏的苹果采收后应该立即预冷,否则会影响贮藏寿命
  苹果出库前要快速升温到室温,以免影响售卖
  苹果的气调贮藏可以采用气调贮藏库,也可以采用简易的塑料袋包装或大帐进行气调贮藏


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于梨的贮藏说法正确的是
选项:
  白梨和秋子梨系统的脆肉品种较耐贮藏,而西洋梨属于典型的呼吸跃变型水果,不耐贮藏
  梨的适时采收期为种子颜色由尖部变褐色到花籽,果皮颜色绿中带黄
  鸭梨的黑心病一方面是因为贮藏前期降温过快,另一方面是贮藏后期果实衰老
  鸭梨对高二氧化碳敏感,当二氧化碳浓度高于1%时易发生黑心或果肉空洞
  梨主要的贮藏方式为气调贮藏
  梨在自然通风库贮藏时,要先在窖外背阴处预贮,贮藏前期和后期要控制通风,保证库内温度下降,中期以防冻保温为主


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于葡萄的贮藏说法正确的是
选项:
  葡萄属于呼吸跃变型果实,用于贮藏的品种应该适当提早采收
  耐贮藏的葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高,果面有蜡质或粉质覆盖
  要进行贮藏的葡萄采前7~10天要停止灌水,防止裂果
  葡萄的贮藏温度在-1~0℃,相对湿度为90%以上
  葡萄贮藏中穗轴的保鲜是最重要的任务
  葡萄贮藏中常用二氧化硫缓释剂防止灰霉病


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于柑橘的贮藏说法正确的是
选项:
  柑橘类水果中,柠檬和葡萄柚耐低温能力最差
  柑橘的褐斑病和水肿病都是由病原微生物侵染导致的
  柑橘属于非跃变型果实,应该等到糖酸比达到该品种应有的比例时采收
  采用杀菌剂处理对防止柑橘在贮藏中腐败十分重要,一般在采收当天浸果最好
  常温贮藏是我国目前柑橘贮藏的主要方式


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于桃的贮藏说法正确的是
选项:
  桃采收时气温较高,带有很高的田间热,果实呼吸旺盛,需要尽快预冷到4℃以下
  桃在低温贮藏中易遭受冷害,最适贮藏温度为0℃,相对湿度为90~95%
  桃在采收和包装过程中容易受到机械损伤,因此应该轻拿轻放,人工分级
  桃适合于气调贮藏,能延长贮藏期,减轻低温伤害


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于柿子的贮藏说法正确的是
选项:
  柿子原产于我国,在我国广泛分布,一般认为晚熟品种较耐贮藏
  柿子的采收应该在果实成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青转为淡黄色时
  柿能忍受较高的二氧化碳,适合气调贮藏,也可以冷冻贮藏
  柿子脱涩利用的是柿子无氧呼吸过程中释放的产物与丹宁结合,脱去涩味的原理


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于荔枝的贮藏说法正确的是
选项:
  荔枝是热带水果,但是对低温不太敏感,适宜的贮运温度为3~5℃
  对荔枝采后品质影响最大的是果皮褐变、失水和病虫害
  荔枝贮藏可以采用气调法,使用5%的氧气、3~5%的二氧化碳
  为了延长荔枝的贮存时间,可以采用速冻保藏技术进行贮藏


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于草莓的贮藏说法正确的是
选项:
  草莓是非呼吸跃变型水果,应该在果面3/4变红时采收
  草莓耐高二氧化碳,可以利用气调贮藏的方法延长贮藏期,可达到2~3周
  为了长期贮藏草莓,可以采用低温冻藏的方法
  草莓贮藏中容易受到灰葡萄孢霉的影响而腐烂


题目类型:
  多选题
题目:
  下列水果中需要达到完熟时采收的是
选项:
  葡萄
  柑橘
  草莓
  菠萝
  桃
  芒果


题目类型:
  多选题
题目:
  下列水果中不适宜在0℃以下贮藏的是
选项:
  柑橘
  荔枝
  菠萝
  草莓
  芒果
  桃


题目类型:
  多选题
题目:
  下列关于芒果的贮藏说法正确的是
选项:
  芒果属于热带水果,冷敏性强,临界温度6~10℃
  芒果属于典型的呼吸跃变型水果,常温下迅速后熟
  芒果采收损失高的部分原因在于炭疽病和蒂腐病
  芒果在绿熟时采收,售卖前统一催熟





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