南开21秋学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业人力资源管理》在线作业[答案]

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南开21秋学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业人力资源管理》在线作业[答案]答案

21秋学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业人力资源管理》在线作业

试卷总分:100  得分:100

一、单选题 (共 25 道试题,共 50 分)

1.在工资等级制度中，由若干个工资部分组合而成的工资形式属于（ ）。

A.绩效工资制

B.结构工资制

C.岗位工资制

D.技能工资制

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2.下列与“在解决劳动争议时应遵循的原则”无关的是（）。

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A.和谐原则

B.合法原则

C.及时处理原则

D.调解原则

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3.饭店在制定招聘计划时，用人申请应该由（）提出。

A.饭店董事会

B.饭店人力资源总监

C.人力资源部

D.用人部门

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4.饭店员工招聘工作的实施者，下述应具备的条件最重要的是（）。

A.工作经验

B.沟通能力

C.注意力

D.控制力

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5.“发现和发展自己的需求、兴趣、天赋和能力，为下一步的职业选择打好基础”，这是职业生涯阶段理论中（）的主要任务。

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A.进入工作阶段

B.成长阶段

C.确定职业阶段

D.巩固职业阶段

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6.绩效考评采用目标管理法，其中目标协议书的核心内容是（ ）。

A.针对目标的执行力

B.KPI（关键绩效指标）

C.目标达成标准

D.目标责任人

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7.下列与员工招聘工作的无关的是（）。

A.提高员工素质

B.提高饭店的知名度

C.增补新员工

D.提高员工满意度

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8.100位参加学习的员工中，50位处于中等水平，各有15位略高于平均值和低于平均值，有10位能力最强，成绩优异；另有10位能力差，成绩处于下等。这是（）的体现。

A.集中培训的变化规律

B.整体差异性规律

C.学习机制制约培训效果规律

D.成人学习规律

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9.人力资源的质量主要包括文化技术素质、生理心理素质和（）。

A.政治思想素质

B.思想道德素质

C.体能素质

D.教育素质

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10.下列不属于饭店员工培训特点的是（）。

A.示范性

B.全员性

C.多样性

D.实用性

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11.通过对一个或几个变量（自变量）的了解来预测另一变量（因变量）的定量分析法是（）。

A.模型法

B.现状规划法

C.经验预测法

D.专家讨论法

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12.某饭店过去中秋节前一个月月饼销售收入为1.2万元/天，去年8月份饭店特意为餐饮部和前厅部的员工开设了一门培训课程，教他们如何更有效地推销中秋月饼，中秋节过后培训经理了解到这次中秋节月饼销售收入为1.76万元/天，取得了较好的培训效果。该饭店是采用（ ）对此次培训课程的效果进行评估的。

A.行为评估

B.学习评估

C.反应评估

D.结果评估

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13.下列理论中，（ ）侧重于研究工作目标与价值对员工驱动力的关系，属于过程型激励理论。

A.需求层次理论

B.强化理论

C.双因素理论

D.预期理论

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14.面试的提问不是事先准备好的，而是面试者根据应聘人的具体情况随机发问，这类面试属于（）。

A.结构性面试

B.非结构性面试

C.综合性面试

D.合议制面试

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15.下列不属于饭店直接即期薪酬的是（ ）。

A.奖金

B.医疗保险

C.加班费

D.计件工资

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16.以下面试提问中，能够对应聘者获得更多了解的提问是（ ）。

A.“你喜欢前一份工作吗？”

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B.“你最喜欢前一份工作的什么”

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C.“你怎么评价前一份工作？”

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D.“你觉得前一份工作怎么样？”

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17.在各种人性假设理论中，（ ）认为，人有天生抵抗变革的本能，喜欢一成不变的工作状态。

A.经济人假设

B.社会人假设

C.自我实现人假设

D.复杂人假设

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21.员工绩效考评面谈的主旨是（）。

A.帮助员工改进工作

B.改善劳资关系

C.历数员工失误

D.沟通

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19.饭店确定员工每30分钟打扫1间房，1小时应打扫两间；如果员工每小时的工资是10美元，则每间客房的标准工资应为5美元(10美元／2)。根据这个标准，如果服务员每小时打扫的客房数多于两间就能得到更高的工资；反之，则工资更低。这属于（ ）。

A.延期奖励计划

B.绩效工资计划

C.标准工时奖励计划

D.计件奖励计划

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20.对一家饭店而言，以下不属于工作分析最佳时机的是（ ）。

A.饭店的初创期

B.饭店刚刚完成新员工的招聘

C.饭店导入ERP（Enterprise Resource Planning，企业资源计划系统）

D.增加了ABC餐饮项目

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21.饭店为每名员工建立一个账户，并根据员工对饭店的投资或饭店利润分配现金或实物，这种做法称为（ ）。

A.员工持股计划

B.斯坎伦计划

C.股票期权奖励计划

D.延期奖励计划

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22.任职者按时间顺序，详细记录自己在一段时间内的工作内容，以达到工作分析目的的方法是（ ）。

A.观察法

B.参与法

C.工作日志分析法

D.访谈法

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23.下列不属于饭店人力资源计划内容的是（）。

A.员工配置计划

B.教育培训计划

C.工资计划

D.工作分析计划

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24.饭店薪酬设计的基本依据和前提是（）

A.工作分析与评估

B.薪酬调查与定位

C.绩效考评的实施

D.薪酬比较

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25.某饭店打算聘请师范大学心理学教授为中层管理人员讲授顾客消费心理学方面的理论，这一培训计划的目标属于（ ）。

A.反应式目标

B.学习式目标

C.工作行为式目标

D.结果导向式目标

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南开21秋学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业人力资源管理》在线作业[答案]多选题答案

二、多选题 (共 25 道试题,共 50 分)

26.经验预测法适用于（）等类型的企业人力资源需求预测。

A.经营比较稳定的小型饭店

B.大中型饭店

C.经营业务比较单一的饭店

D.经营业务比较复杂的饭店

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27.工作分析结果的文字表达形式是（）。

A.工作分析报告

B.岗位责任制

C.工作说明书

D.工作规范书

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28.比较适合发布饭店招聘广告的媒体，主要有（）。

A.互联网

B.报纸

C.电视

D.专业杂志

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29.员工绩效考评应遵循的原则包括（）。

A.平时考核重于定期考核

B.公正、公平与公开

C.简单、实用

D.专人管理

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30.评价各种绩效考评方法的主要维度有（ ）。

A.使用效率

B.相关费用与成本

C.对误差的控制

D.提供绩效反馈的量

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31.饭店员工流动分析的指标主要有（）。

A.升职率

B.人员变动率

C.离职率

D.员工新进率

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32.在我国，解决劳动争议的渠道有（ ）。

A.劳动争议调解委员会

B.工会委员会

C.劳动争议仲裁委员会

D.人民法院

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33.以下对员工职业流动的认识不正确的是（ ）。

A.员工的职业流动会给企业带来一定的成本损失

B.员工的职业流动会影响士气

C.员工的职业流动会减弱饭店之间的市场竞争

D.员工的职业流动会对新技术的推广与应用造成负面影响

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34.某饭店准备以“预算编制”为主题对各部门经理进行培训，以下培训方法可以采用的是（ )。

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A.角色扮演法

B.四步指导性培训法

C.案例研究法

D.会议方法

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35.饭店在选择互联网在线招聘时，主要从（ ）方面考查相关网站的质量。

A.网站成立时间

B.网页设计的可读性

C.是否提供后续的员工培训服务

D.能否有效触及潜在求职者

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36.饭店采用观察法进行工作调查，具体可分为（）。

A.直接观察法

B.工作表演法

C.关键事件法

D.阶段观察法

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37.在拟定饭店招聘广告时，可以参阅的管理文件是（ ）。

A.工作流程书

B.工作说明书

C.工作规范书

D.岗位工作制度

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38.通常情况下，员工招聘的录用决策主要是（ ）。

A.与其他饭店之间争夺人才

B.在“最佳候选人”之间进行甄选

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C.严格保密

D.在候选人和招聘标准之间进行比较

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39.广义的劳动关系主体包括了（）。

A.员工

B.用人单位

C.工会

D.政府

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40.饭店人力资源剩余情况下可以考虑采用的措施是（）。

A.永久裁员

B.重新安置

C.降低劳动成本

D.员工激励

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41.根据我国劳动法的有关规定，饭店在辞退员工时，下列属于禁止性条件的是（）。

A.患病并在规定的医疗期内

B.怀孕女工

C.患职业病并被确认为部分丧失劳动能力

D.未满16周岁的员工

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42.以下不属于招聘前的准备工作的是（ ）。

A.为新员工准备好工服

B.总结前一次招聘的经验教训

C.了解当地有关劳动就业的法律法规和政策

D.查阅招聘职位的工作说明书与工作规范书

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43.第三方参与解决劳动争议的方式有（）。

A.仲裁

B.诉讼

C.强制

D.调解

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44.在职业生涯的“巩固职业阶段”，员工的职业管理面临的主要挑战是（ ）。

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A.职业中期危机

B.家庭矛盾增加

C.企业发展停滞

D.职业停滞

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45.在下列表述中，属于饭店标准求职申请表优点的是( )。

A.结构完整

B.易于评估

C.限制了不必要的内容

D.允许申请人强调他认为重要的东西

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46.科学管理提出的（ ）等一系列的管理制度与方法奠定了人力资源管理学科的基础。

A.目标管理

B.工时定额

C.劳动定额

D.计件工资制

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47.（）是饭店人力资源管理科学化主要表现。

A.标准化

B.系统化

C.制度化

D.定量化

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48.工作扩大化和工作丰富化的区别在于（ ）。

A.工作丰富化使员工有了额外的责任

B.工作丰富化使员工的工作经验更加丰富

C.工作扩大化使员工的收入增加

D.工作扩大化把要求相同技能的任务进行了合并

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49.饭店人力资源部专门设计统一的求职申请表，其价值体现在（ ）。

A.提供了一份关于申请人愿意从事这份职务的记录

B.可以用于评估“甄选”过程的有效性

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C.往往是求职者所有信息的真实表达

D.对于被录用的求职者来说是一份基本的员工档案记录

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50.饭店业员工劳动疲劳产生的原因主要是（）。

A.工作环境因素

B.生理因素

C.心理因素

D.薪酬与福利待遇因素

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南开21秋学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业人力资源管理》在线作业[答案]历年参考题目如下：

南开大学历史悠久、校风严谨、人才杰出，坚持“允公允能，日新月异”的校训，弘扬“爱国、敬业、创新、乐群”的传统和“文以治国、理以强国、商以富国”的理念，以“知中国，服务中国”为宗旨，以杰出校友周恩来为楷模，作育英才，繁荣学术，强国兴邦，传承文明，努力建设世界一流大学。南开大学旅游管理（国际酒店方向）专业专升本怎么样？

旅游管理专升本培养目标：

培养具有良好的语言应用和公关能力，掌握酒店管理基本经营、管理理论技能，适应市场经济发展需要的实用性高级酒店管理人才。掌握餐饮服务，餐厅服务和客房服务等三项基本服务技能，具有良好的礼仪修养和社交能力，具备涉外酒店管理人员的基本素质以及旅游业相关知识，能胜任旅游行政管理部门，旅游企事业单位管理的高等技术应用型人才。毕业生面向整个酒店服务产业，即酒店、娱乐、会议中心、餐饮业、机场、游船业、假日公司等等。

旅游管理专升本考试科目：

餐饮经营管理、当今饭店业、饭店业人力资源管理、酒店收益管理、旅游消费行为、旅游规划与管理等。

南开大学专升本入学测试：

专科起点本科

① 具有国民教育系列本科及以上毕业证书；

② 参加最近一次成人高考、高职专升本考试成绩达到当地省、市招办规定的本科录取分数线或线下10分以内（艺体类除外）凭成绩单免试录取；

③ 参加最近一次全国或各省普通专升本考试，成绩达到专升本录取分数线以上或线下

10分以内（艺体类除外）凭成绩单免试录取；

④ 南开大学网络教育专科毕业生，凭本校专科学历证书免试录取。

（2）测试入学：其余人员须报名参加由南开大学现代远程教育学院自主命题的入学测试。

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《当代俱乐部管理》课程期末复习资料
 
《当代俱乐部管理》课程讲稿章节目录：
第一章 饭店业人力资源管理概论
第一节 人力资源管理的概念
第二节 饭店业人力资源管理的内容和原则
第二章 工作分析与工作设计
    第一节 工作分析概述
第二节 工作分析的内容
第三节 工作分析的过程
第四节 工作设计
第三章 饭店人力资源规划
第一节 人力资源规划概述
第二节 人力资源预测技术
第三节 人力资源规划的制定
第四章 饭店员工的招聘与甄选
第一节 招聘的概念
第二节 饭店员工招聘的来源
第三节 招聘工作的实施
第四节 招聘甄选
第五节 录用与就职
第六节 上岗引导
第五章 员工培训
第一节 员工培训概述
第二节 工培训的特点和规律
第三节 员工培训的步骤
第四节 员工培训的实施
第六章 员工绩效考评
第一节 工绩效考评概述
第二节 员工绩效考评的方法和实施
第三节 员工绩效考评面谈
第七章 薪酬管理
第一节 薪酬概述
第二节 酬设计的一般步骤
第三节 工资和奖金
第四节 福利待遇
第八章 员工激励
第一节 需求、动机和积极性
第二节 激励的概念与功能
第三节 激励理论及其应用
第九章 饭店劳动关系管理
第一节 劳动关系
第二节 劳动合同
第三节 动争议的处理
第四节 劳动安全与保护
第十章 员工职业管理
第一节 职业的选择
第二节 职业生涯
第三节 职业生涯设计
第四节 职业流动
 
一、客观部分：（单项选择、多项选择、不定项选择、判断）
（一）、选择部分
1、人们加入俱乐部的动机，主要是看重其( B )
A. 社交氛围、豪华的设施、开放性和尊贵性
B. 社交氛围、娱乐健身设施、方便性和私人专属性
C. 社交氛围、娱乐健身设施、开放性和职业专属性
D. 家庭氛围、豪华的设施、方便性和私人专属性
★考核知识点: 人们加入俱乐部的动机
附1.1.1（考核知识点解释）：
什么人们加入私人俱乐部呢?一些人看重其独特氛围，把加入俱乐部看成是社会地位的象征。一些人加入俱乐部是喜欢其娱乐健身设施，或者是因为俱乐部距离其家或公司很近，所以很方便。又或者是他们不必在俱乐部餐饮处排队等很长时间。还有一些人把加入俱乐部作为帮助其事业腾飞的一种手段，因为其他不同职业的人同样也是俱乐部的会员；或者是俱乐部为其提供了一个招待客户的很好的场所。一些公司将俱乐部会员资格给予其员工作为职业津贴。也有一些人加入俱乐部是因为这是其家族传统。更有一些人仅仅是因为他们喜欢俱乐部的私人招待和服务。
2、由会员选出的董事会管理俱乐部是典型的（ A ）。
A.股份制俱乐部     B.非股份制俱乐部     C.职业俱乐部      D.乡村俱乐部
★考核知识点: 股份制俱乐部
附1.1.2（考核知识点解释）：
股份制俱乐部的所有者是其会员，由会员选出的董事会来管理俱乐部。事实上，会员不仅仅是顾客，他们同时也是股东(他们持有俱乐部一部分股份)。在选举董事会成员或者决定俱乐部重大事项时，每一位俱乐部会员都有投票权(除非会员购买的会员资格类型不包括投票权)。因为股份制俱乐部归会员所有，因此经理直接对会员负责。
3、俱乐部的资产都是归个人或者公司所有，而不是俱乐部会员，且会员不经常参加俱乐部重大决议，这是典型的（ B ）。
A.股份制俱乐部     B.非股份制俱乐部     C.职业俱乐部      D.城市俱乐部
★考核知识点: 非股份制俱乐部
附1.1.3（考核知识点解释）：
俱乐部的资产都是归个人或者公司所有，而不是俱乐部会员。会员对俱乐部的控制权限非常有限。与股份制俱乐部相比，非股份制俱乐部会员不经常参加俱乐部重大决议，俱乐部的经理对俱乐部所有者而不是其会员负责。非股份制俱乐部不是免税的，它们通常都是以营利为目的的组织。
4、在美国，（ D ）是最普遍的私人俱乐部。
A.股份制俱乐部    B.非股份制俱乐部     C.城市俱乐部    D.乡村俱乐部
★考核知识点: 乡村俱乐部
附1.1.4（考核知识点解释）：
乡村俱乐部就是拥有俱乐部会所以及足够大的高尔夫球场空间的俱乐部。大多数乡村俱乐部也有其他的体育设施。在美国，乡村俱乐部是最普遍的私人俱乐部，有6000-7000家。
5、（ C ）创建的主要目的是满足其会员的商务、娱乐及社会交际需求。
A.股份制俱乐部    B.非股份制俱乐部     C.城市俱乐部    D.乡村俱乐部
★考核知识点: 城市制俱乐部
附1.1.5（考核知识点解释）：
城市俱乐部创建的主要目的是满足其会员的商务、娱乐及社会交际需求。城市俱乐部通常会为其会员提供精美的食物，也可能为其会员举办特别的聚会或宴会。
6、（  B ）需要缴纳最高的入会费以及月费，才能取得俱乐部会员资格。
A.社会会员    B.普通会员    C.名誉会员    D.非居民会员
★考核知识点: 普通会员
附1.1.6（考核知识点解释）：
普通会员同时也称为正式会员，居民会员，或者股权会员。会员可以享受俱乐部提供的所有设施与服务，同时还有投票权以及任职的权利。正如前面所提到的，这种类型的会员通常要支付最高的入会费以及月费。通常对这种类型的会员也有年龄要求，一般最低年龄30岁，但不同俱乐部规定是不同的。这个年龄段的会员往往已经取得了一定的社会地位。大多数情况下，普通会员的家属也可以不用另外付费用就可以享受俱乐部的设施及服务。
7、在大多数情况下，（  C  ）的家属也可以不用另外付费用就可以享受俱乐部的设施及服务。
A.社会会员     B. 名誉会员     C. 普通会员      D.非居民会员
★考核知识点: 普通会员
附1.1.6（考核知识点解释）：
普通会员同时也称为正式会员，居民会员，或者股权会员。会员可以享受俱乐部提供的所有设施与服务，同时还有投票权以及任职的权利。正如前面所提到的，这种类型的会员通常要支付最高的入会费以及月费。通常对这种类型的会员也有年龄要求，一般最低年龄30岁，但不同俱乐部规定是不同的。这个年龄段的会员往往已经取得了一定的社会地位。大多数情况下，普通会员的家属也可以不用另外付费用就可以享受俱乐部的设施及服务。
8、俱乐部（ D ）可以享受俱乐部提供的所有设施与服务，同时在股份制俱乐部还有投票权以及任职的权利。
A.社会会员     B. 名誉会员     C. 非居民会员      D.普通会员
★考核知识点: 普通会员
附1.1.6（考核知识点解释）：
普通会员同时也称为正式会员，居民会员，或者股权会员。会员可以享受俱乐部提供的所有设施与服务，同时还有投票权以及任职的权利。正如前面所提到的，这种类型的会员通常要支付最高的入会费以及月费。通常对这种类型的会员也有年龄要求，一般最低年龄30岁，但不同俱乐部规定是不同的。这个年龄段的会员往往已经取得了一定的社会地位。大多数情况下，普通会员的家属也可以不用另外付费用就可以享受俱乐部的设施及服务。
9、对于（ A ），许多俱乐部规定他们仅限使用俱乐部会所及会所内相关设施，但不能使用俱乐部的其他设施(如高尔夫球场、俱乐部球场等)，除非另付费用。
A.社会会员     B. 名誉会员     C. 非居民会员      D.普通会员
★考核知识点: 社会会员
附1.1.9（考核知识点解释）：
社会会员也称为家庭会员。会员可以使用俱乐部的会所及会所相关设施，但是他们不能使用俱乐部的其他设施(如高尔夫球场、俱乐部球场等)，除非另付费用。一些俱乐部对社会会员的限制更多，他们只有在俱乐部人比较少的时候才能使用俱乐部的其他设施。
10、一些俱乐部可能会限制（ C ）在一定时间内到俱乐部消费的次数。
A.社会会员     B. 名誉会员     C. 非居民会员      D.普通会员
★考核知识点: 非居民会员
附1.1.10（考核知识点解释）：
非居民会员主要是针对居住地距离俱乐部比较远地区的会员（距离是有俱乐部章程规定的），他们的会员费要比普通会员低——一般假设是，非居民会员居住地距离俱乐部有一定的距离，所以他们到俱乐部的频率要比普通会员低。一些俱乐部可能会限制非居民会员在一定时间内到俱乐部的次数——例如，非居民俱乐部会员可能一个月只能去俱乐部两次。
11、以下不属于俱乐部董事会职责内容的是（ B ）
A. 批准会员申请                  B.与其他俱乐部订立互惠协定
C. 监督会籍转让                  D.制定经营理念及会员制度
★考核知识点: 董事会成员职责
附1.1.11（考核知识点解释）：
俱乐部董事会成员的职责包括：1.制定经营理念及会员制度；2.监督俱乐部财务管理；3.通过预算计划；4.批准会员申请；5.聘请总经理；6.结识潜在的新会员；7.监督政策的执行；8.填补董事会空缺；9.监督规章制度的执行与实施；10.处罚、终止或者开除会员；11.检查并通过各委员会提交的项目；12.监督会籍转让；13.出席特殊会议；14.监督俱乐部选举；15.以身作则遵守俱乐部规则。
12、某俱乐部董事会在存在以下问题：开会讨论往往是低质量的；成员参与董事会的积极性差；成员惰于承担责任；成员之间有隔膜。这是由于（ A ）的原因造成的。
A.董事会规模过大                     B.董事会规模过小
C.董事会成员人数为奇数               D.董事会成员人数为偶数
★考核知识点：董事会规模
附1.1.12（考核知识点解释）：
一个俱乐部董事会规模过大则——

讨论往往是低质量的；

参与董事会的积极性差；

成员惰于承担责任；

较少的董事会日常会议；

增加成员之间的隔膜。

一个俱乐部董事会规模过小则——

对总经理缺乏足够的政策指引；

无法代表该全部会员利益；

董事会成员存在排他倾向；