南开21春学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业督导》在线作业[免费答案]

南开21春学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业督导》在线作业[免费答案]满分答案

C.压缩制工作时间

D.工作共享

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2.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）

A.决策力

B.记忆力

C.学习能力

D.沟通能力

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3.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

A.工作职责

B.工作细述

C.人员招聘指南

D.员工手册

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4.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）

A.督导缺乏技巧

B.低效的评估表

C.程序不当

D.不公正

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5.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。

A.释意

B.回答

C.集中精力

D.评价

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6.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。

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A.两步询问法

B.系列答案询问法

C.行为面试法

D.比较询问法

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7.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。

A.网络招聘

B.实习招聘

C.外部招聘

D.内部招聘

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8.督导是饭店业中的（）。

A.新入职员工

B.无管理责任的员工

C.管理人员

D.基层服务员工

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9.（ ）不属于优化工作机制的方法。

A.固定工作时间

B.弹性制工作时间

C.压缩制工作时间

D.工作共享

 

10.（ ）是指把任务分配给他人。

A.权利

B.责任

C.纪律

D.委派

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11.部门经理、助理经理和督导属于（ ）

A.直接岗位

B.间接岗位

C.固定岗位

D.可变岗位

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12.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）

A.资金有限，无法按照既定的程序

B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序

C.饭店运营突然加速导致人手不足

D.饭店规章制度过于严格

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13.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。

A.视觉型

B.听觉型

C.动感型

D.模仿型

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14.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。

A.引言

B.主题

C.结论

D.观点

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15.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。

A.工作职责

B.工作细述

C.人员招聘指南

D.员工手册

 

16.可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。

A.制定职业发展计划

B.评估员工技能

C.员工交叉培训

D.公开职位空缺

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17.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。

A.1

B.2

C.3

D.4

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21.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）

A.实际操作技巧

B.人际关系技巧

C.财务管理技巧

D.宏观管理技巧

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19.工作时间表时间涵盖（ ）。

A.一天

B.一周

C.一个月

D.一年

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20.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。

A.释意

B.回答

C.集中精力

D.评价

 

南开21春学期（1709、2103、2109、1903、1909、2003、2009、2103）《饭店业督导》在线作业[免费答案]多选题答案

二、多选题 (共 15 道试题,共 30 分)

21.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。

A.客房房间面积是否标准

B.病假、事假情况

C.员工流失率问题

D.入住率

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22.四步骤培训方法包括（ ）。

A.培训

B.跟进

C.辅导

D.反馈

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23.当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。

A.找出员工离开的原因

B.找出企业存在的问题

C.了解员工心理，改善工作条件

D.降低未来的员工流失率

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24.饭店业运营管理所要实现的目的有（）

A.增加利润

B.降低成本

C.保护公司良好的公众形象

D.制定并获得产品和服务的质量标准

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25.以下哪项为成人学习的需要（ ）。

A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向

B.将学习活动控制在注意力范围之内

C.以系列性的方式开展培训

D.关注学习进度

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26.沟通包括哪些类型？（ ）

A.纵向沟通

B.横向沟通

C.上行沟通

D.下行沟通

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27.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）

A.关注某一论题

B.表示你同意某些论点

C.向讲话人指明你的看法

D.引导讲话人过渡到另一议题

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28.内部招聘的优点有（ ）。

A.提高饭店受聘员工的士气

B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力

C.成本低

D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划

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29.内部招聘的缺点有（ ）

A.导致“近亲繁殖”

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B.会挫伤没有受到提升的员工的士气

C.能引起政治性效果

D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。

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30.以下表述正确的有（ ）。

A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序

B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目

C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道

D.督导无需参与面试

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31.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。

A.事情的相关事实及发生的环境

B.违纪的严重性

C.员工是否初次违纪

D.员工的工作年限和服务质量

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32.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。

A.去除或减少某些特殊服务项目

B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作

C.调整过去由小时工完成的固定工作

D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订

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33.外部招聘的优点有（ ）。

A.提高饭店受聘员工的士气

B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力

C.为公司注入新鲜血液和ABC思维

D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划

 

34.评估工作有哪些原则？（ ）

A.评估要有助于行业资源的分配

B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见

C.评估要有助于设置ABC目标

D.需要有规律的确定评估时间

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35.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。

A.简单排列法

B.重点检测法

C.比例分类法

D.对比排列法

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三、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)

36.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）

 

37.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。

 

38.作为上司意味着人们都要听从你的指派。

 

39.四步骤培训首先要进行辅导工作

 

40.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）

 

41.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。

 

42.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。

 

43.工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）

 

44.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）

 

45.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（