国家开放大学24春《养牛技术》实验实习2[答案]

国家开放大学24春《养牛技术》实验实习2[答案]
实习五 肉牛胴体质量评定

　一、实习目的

　　评定肉牛生产性能的常用指标是日增重，但是日增重并不能反映肉牛身体组分的变化和质量。因此，对肉牛的胴体质量进行评定是更为精确的肉牛生产性能指标。通过本实习内容，使学生基本掌握肉牛胴体的评定方法。

　　二、评定原理

　　肉牛的胴体评定体系包括胴体测量，可利用率，外部特征和肉脂质量四个部分。其中胴体质量包括胴体重、胴体长、胴体胸深、胴体厚和后腿围。可利用率包括眼肌面积、皮下脂肪厚度、肋间脂肪厚度、肋肉厚度和大腿肉厚度。外部特征包括外观均匀度、肌肉附着度。肉脂质量包括脂肪色泽、肌肉色泽和弹性与黏性。根据每个指标的重要性，分别确定一定的标准分，全分为100分。由数名评审专家根据评分标准对每个项目打分。平均分数即为肉牛胴体的分数。

　　三、肉牛胴体评分标准

　　不同品种牛的胴体评分标准有所不同，各地应根据当地牛的品种标准，对胴体进行评分。

 



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